Ricetta molto semplice.

– affetta per il verso della lunghezza due belle zucchine lunghe.

– falle marinare almeno per 30’ in olio, limone e pepe

– preparati a disporle in strati inframmezzando con pomodorini secchi tagliati a striscioline
– mozzarella
– pomodori freschi
– nocciole o anacardi tritati

Cospargi il top con un po’ di sugo di pomodoro (avanzato? ottimo, oppure fresco con pomodori appena sbollentati e pelati)

– cospargi di trito di nocciole o anacardi e prezzemolo fresco e profumato.

E voilá ! Pronta!