Piatto unico senza carboidrati. Delizioso e molto facile da preparare. Unito ad una bella insalata rappresenta un piatto unico che soddisfa il palato e non appesantisce. Un modo di verso di rendere appetibile e gustare il cavolfiore.

Ingredienti per la copertura superiore dello sformato (4 persone)

• Un bel cavolfiore bianco di almeno 450 gr
• 2 cucchiai di burro (eventualmente burro chiarificato)
• 2 cucchiai di robiola
• una tazza da tè di formaggio tipo Tilsiter oppure Asiago o una caciotta morbida …
• 2 tuorli
• sale
• pepe

Ingredienti per la carne (4 persone)

• 500 gr di carne di manzo macinata
• 2 gambi di sedano
• una cipolla bianca
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 tazza di brodo di carne, o vegetale o 1/3 di tazza di vino rosso
• 2 zucchine tagliate a pezzettini
• 2 cucchiaio di timo fresco (io ne metto tantissimo…anche 3 cucchiai)
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento per la copertura

Cuocere a vapore o lessare in acqua bollente per 10-12 minuti il cavolfiore ridotto a cimette. Scolarlo bene e lasciarlo un po’ da parte ad asciugare o strizzare per bene via tutta l’acqua.

Mettere il cavolfiore in una ciotolona e unirvi il burro, la robiola, il formaggio scelto (caciotta, Tilsit, Asiago,…) , i due rossi d’uovo, sale, pepe. Frullare e ridurre tutto in una crema densa e corposa con il minipimer o con altro apposito elettrodomestico disponibile.

Procedimento per la preparazione della carne

In una grande padella versare 2 cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla sottilmente affettata. Lasciare cuocere alcuni minuti fino a che la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere la carne di manzo e mescolare fino a separare bene tutti gli eventuali agglomerati in pezzettini singoli di macinato. Lasciare cuocere e insaporire alcuni minuti e poi versare un po’ di brodo o sfumare con il vino.

Aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini piccoli, i due cucchiai di salsa di pomodoro, il timo. Mescolare bene per integrare e amalgamare gli ingredienti, abbassare il fuoco e lasciare andare per 10-12 minuti fino a che il liquido risulti completamente ritirato. Salare e pepare.

Composizione dello sformato

Versare in una pirofila la carne fino a coprire bene tutto il fondo e cospargere il sopra con la crema di cavolfiore spalmando bene il tutto fino a creare un bello strato di superficie. Cospargere di parmigiano.

Cuocere per in forno a 170°C per 30′ fino a che il sopra risulti dorato.