Ingredienti

2 tazze di farina di mandorle

2 uova

1/4 di cucchiaino da caffè di sale

1/2 tazza di olio di cocco

1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente all’85%.

Procedimento

Mescolare insieme in una ciotola la farina di mandorle e il sale. In una ciotola a parte mescolare insieme le uova e l’olio di cocco fatto precedentemente sciogliere. Unire i due composti mescolando fino ad ottenere un impasto denso. Incorporare nell’impasto le scaglie di cioccolato. Con l’aiuto di un cucchiaio ricavare 24 pallette dall’impasto e con le dita schiacciarle ad una ad una dando la forma del biscotto rotondo. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti.